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土瓶蒸し

今月のお吸い物代わりの きのこの土瓶蒸しです。
松茸は入れていません。 国産はとんでもない価格ですし、外国産は使わないことにしています。
きのこは鮮度が命の食材です。熊本県産のきのこを数種取り合わせて使っています。

きのこはじっくり焼くことで味わいを引き出します。  そこに引き立ての一番だしをそそいで蒸し上げます。   土瓶で蒸すことでじっくり熱が伝わり、煮詰まることなく香りが凝縮されるわけですね。先人の知恵に感謝です。   しみじみと美味しく仕上がりました。  凝縮された香りと旨味、秋の恵みを味わってください。
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by senri_suizenji | 2013-10-15 17:32 | 泉里の料理

熊本市水前寺公園 日本料理泉里を宜しくお願い致します


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