豆乳と野菜のスープ

朝晩冷える季節になりました。これから根菜類がおいしくなってきます。
蕪、人参、玉ねぎ、カリフラワー、もどした干し椎茸を一口大に切って塩少々をして油で炒めます。
水と昆布をひとかけら入れて沸いたらアクをとり、蓋をして弱火で三十分ほど煮込みます。
塩と淡口醤油で味を調えて豆乳を適量加えたら完成です。　
野菜の甘味と香り、豆乳のまろやかさが寒い日にうれしいスープです。