カテゴリ:めざせ利き酒士( 5 )

鳳凰美田

寒い日が続きますね。
寒い日には暖かい料理と燗酒が美味しくて嬉しいですよね。
鳳凰美田、栃木県のお酒です。山廃純米らしい深みがあり、燗につけると味わいがふくらみます。味のキレもいいです。
天狗舞などの純米酒が好きな方には特にオススメです!
泉里ではどのお酒でも燗をつけます。温度もお好みをおっしゃって下さい(^^)
日本料理には日本酒、白いご飯。当たり前のようですが改めてそう思います。
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by senri_suizenji | 2012-01-23 21:08 | めざせ利き酒士

適温でワイン

泉里にワインセラーが到着しました!
これで冷た過ぎず、ぬる過ぎず、美味しく快適にワインを楽しんで頂けます。もちろんお客様のお好みによってワインクーラーでの調節も致します。
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by senri_suizenji | 2011-05-25 07:02 | めざせ利き酒士

必殺!グラスワイン

泉里の白のグラスワインに採用したワインの紹介です。
チリワインで品種はシャルドネです。
これは、甘みと酸のバランスといい、爽やかな柑橘類の香りといい、価値ある一本です。色々探して遂に納得いくものを見つけました!
自信満々でお勧めします!
グラスで580円です。
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by senri_suizenji | 2011-05-17 23:09 | めざせ利き酒士

目指せソムリエ

『料理屋の酒知らず、酒屋の料理知らず。』という言葉があります。お酒と料理は、お互いを引きたて合い高め合う素敵な仲。それなのに今まで料理屋は酒類の勉強不足だったのかも知れません。反省です!
食中酒の代表はやはり醸造酒である日本酒とワインでしょうか。
コツコツ勉強して(飲んで)美味しい料理とお酒の出会いを楽しんで頂ける店になるぞ!
さて今日の課題ワインです。
奮発してメドック地区サンジュリアン
グランクリュ三級のシャトーカロンセギュールです。(ハーフボトル)
グラスの中に広がる豊かな香り、味わいの凝縮感、余韻の長さ。素晴らしく美味しいです、表現力が稚拙で申し訳ないですが、ご興味がありましたら是非飲んで見られて下さい。御予約で承ってます。

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by senri_suizenji | 2011-05-17 22:32 | めざせ利き酒士

シャンパン研究

「ボランジェ」 気になっていたシャンパンです
ボランジェはシャンパーニュ地方のアイ村にある名門シャンパン メゾンだそうです。
家族経営のメゾンで、伝統の製法を守り常に高品質なシャンパンを造っているとのこと。
家族経営というところに親近感をおぼえます!

飲んでみました。 うーん、おいしいです。語彙が貧弱で申し訳ないです。
シャンパンは、「線の細さ、酸度、甘辛度、熟成感」の四点で味を表現するらしいですね。
線はやや骨太、酸は控えめ、中辛口、しっかりした熟成感がある。
と言う感じでしょうか。  特にしっかりした熟成感が際立って感じられます。  高貴な香ばしさの中に癖になるようなひねりのある香り、というんでしょうか。 飲めば飲むほど深みのあるおいしさのすばらしいシャンパンでした。
お高いので今回はハーフボトルです。
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  ご予約頂ければ泉里でも召し上がっていただけます。
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by senri_suizenji | 2011-02-15 15:57 | めざせ利き酒士

熊本市水前寺公園 日本料理泉里を宜しくお願い致します


by senri_suizenji