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モーツァルトじゃない

モーツァルトの音楽をかけて野菜を育てると美味しくなるとか、人間でも集中力がアップするとか、癒されるとか…
泉里でもモーツァルトをかけること多いです。
でも今日はスタン・ゲッツ(*´-`)
スムースなテイストの料理になりそうです

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by senri_suizenji | 2018-05-26 22:56

末広がりの8×8

八朔の寒天寄せ八角風味。
八角の洋名はスターアニスといい、アニスとは別種ですがアネトールという共通の香り成分があるそうで、香りは似ています。ウイキョウとも共通する香りでパスティスやぺルノーの香りを思い浮かべる方もいらっしゃいます。エキゾチックな甘い香りに「ドキッ💓」
っと(^^)
わらび餅にはタピオカの粉を混ぜてポンデケージョのようなもっちり感をだしてます。
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by senri_suizenji | 2018-05-26 17:00 | 泉里の料理
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実は水前寺公園は池全体から湧水しているのですが(なんと豊かな水の恵み!)やや隠れた場所に一ヶ所ボッコボッコ激しく湧いてるとこがあります(○_○)!!
ヒントは橋から見えるところ。探して見て下さいね(^-^)

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by senri_suizenji | 2018-05-24 14:43 | 素敵発見!熊本!水前寺公園!

初夏の料理

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今日の一万円コースの中の一品
鰹をワラで燻し焼きしてるのがポイント、香ばしい香りが鰹の旨味を引き立てます。
緒方さんワラを沢山ありがとうございます!

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by senri_suizenji | 2018-05-23 21:53

学び旅

福岡で勉強会に行かせて頂きました。
ありがとうございます。
熱意と創意にあふれた料理、愛と機知に富んだサービス、知恵と楽しさいっぱいの店づくり。意識の高い方達は惜し気もなく色んなことを教えて下さいます。大きな学びと沢山のワクワクをもらいました。

プロとしてどこまでも成長して、皆様と幸せを共有できますように。
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by senri_suizenji | 2018-05-16 01:49

君が代は

千代に八千代に、さざれ石の巌となりて、苔のむしてる途中の岩発見!
水前寺公園で見つけてみて下さいね(^-^)
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by senri_suizenji | 2018-05-13 13:58 | 素敵発見!熊本!水前寺公園!

贅沢な蕎麦

贅沢だなー幸せだなー
蕎麦粉も石臼挽きの香り高く甘味のある素晴らしいものを使わせて頂いてます。
でも贅沢なのは蕎麦打ちの部屋、厨房の二階にあって水前寺公園の緑が眺められちゃいます。窓開けて深呼吸して「ああ、幸せ」と思って蕎麦を打ってますから、幸せの波動が蕎麦にも入ってるかも(^-^)
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by senri_suizenji | 2018-05-11 06:51

おー!意成りさん

京都伏見稲荷大社より分霊し、水前寺公園に坐す稲荷大明神様です!お稲荷さんは五穀豊穣の神様ですが商売繁盛家内安全の神様としても信仰されていますです。
お稲荷さんは言霊として「意成り」に通じ、願望成就にも霊験あらたかだとか。
連なる鳥居がいいですね(*´-`)
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by senri_suizenji | 2018-05-09 13:40 | 素敵発見!熊本!水前寺公園!
今や日本を代表する現代芸術家の村上隆さん。彼の作品には億単位の値が着きますが、その理由をご本人は「自身がその作品の価値を丁寧に説明するからだ」とおっしゃっています。
僕のように「良いものを作ればいいんだ!」と思い込んでる職人は彼の著書「芸術起業論」を読んでみなきゃ(^-^)

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by senri_suizenji | 2018-05-08 16:31

水前寺公園の美の壺

季節ごとの花も美しい、大阿蘇を源流とする湧水も素晴らしい。
実は実は、水前寺公園の最大の見所は松です。この松の姿に美を見いだすところがやはり日本的美意識なのでしょうか。
庭師さんが一番力を入れているものでもあり、また手間がかかっているものでもあります。一本一本が丹精された盆栽のようによく手入れされています。
うーん、水前寺公園は深いばい112.png
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by senri_suizenji | 2018-05-07 21:59 | 素敵発見!熊本!水前寺公園!

熊本市水前寺公園 日本料理泉里を宜しくお願い致します


by senri_suizenji