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揚げ物

泉里の揚げ物は献立の二品目にお出しします。
理由は二つ、お腹が空いてる時の方が美味しく召し上がっていただけるから、と、ビールやスパークリングワインに合うからです!
逆に後半に揚げ物は重く感じるように思います。

現在の献立の揚げ物はリンドウポークヒレ肉のふんわり揚げです。
ソフトな生パン粉を細かく挽いて、低温高温の二度揚げで中まで柔らかくジューシーに。
自家菜園の香り高いバジルのソースを添えています。
うん!ビールがすすみますよ!

# by senri_suizenji | 2017-10-01 22:33 | 泉里の料理

2017ぶどうゼリー

こんなにうまいぶどうゼリー、食べたことない!
と思わず言ってしまう出来ばえ
阿蘇のオアシスぶどう園さんの巨峰です(今年もいい出来!)
濃厚なぶどうジュースとキレのある赤ワイン、甜菜糖を少々。寒天でゆるく固めてます。
2017年版は隠し味にシナモンとクローブの香りを忍ばせて、ちょっと大人味

こんなにうまいぶどうゼリー!(>_<)

# by senri_suizenji | 2017-09-24 22:14 | 泉里の料理

泉里、元気です

ブログ更新はままなりませんが、素晴らしいお客様とスタッフとの出会いに恵まれて日々元気に料理しております。 
お客様に「久しぶりに来たらまた進化したねー!」と言って頂ける仕事するぞ!

# by senri_suizenji | 2017-09-18 08:20

夏の前菜

鳥ときゅうりの胡麻酢和え 苦瓜とズッキーニの豚味噌炒め タコ旨煮 など
どれも思い入れのある料理です
特にこの味噌炒めの苦瓜の苦味が旨味に変わる組み合わせの妙!
料理の神様からの夏のギフトだと僕は思ってます
夏の前菜_e0222708_2214371.jpg

# by senri_suizenji | 2016-07-18 22:16 | 泉里の料理

水前寺公園開園中

地震で休園していた水前寺公園が開園しました。五月中は無料開放です!
一昨日ぐらいから湧き水の量が明らかに増えて来ました。開園に合わせて水が増えるなんて不思議ですね。

ぼつぼつ熊本!
# by senri_suizenji | 2016-05-19 20:19

熊本市水前寺公園 日本料理泉里を宜しくお願い致します


by senri_suizenji